SINGLE CASK
Une palette aromatique exceptionnelle, harmonieuse et riche !
Proposé en édition limitée ce brut de fût a été sélectionné par Fanny notre maitre de chai pour ses qualités propres et son fort potentiel aromatique. Les eaux de vie de ce millésime exceptionnel ont débuté leur vieillissement en barriques neuves de chêne français sur un mix de grains. Elles ont ensuite fini de se « patiner » dans nos vieilles barriques rousses afin que le temps œuvre et que la magie de l’oxydation et de l’évaporation opère. Cet échange, obtenu après de longues années de vieillissement offre un résultat exceptionnel : une palette aromatique fondue, harmonieuse et riche !
Dégustation
Naturellement boiséUne seule barrique a été retenue pour l’incroyable richesse aromatique qu’elle dégageait et pour la douceur de ses parfums. Elle n’a subi aucune adjonction de boisé ni de sucre et a subi une réduction douce et régulière d’eau distillée afin d’amener le cognac à un vieillissement final de 52%. Ce premier Single Cask est déjà une belle réussite, titrant à 51%.